Usługa podstawowa
Sobotnie przedpołudnie na farmie pod Krakowem. Pięć przetworów, teoria fermentacji mlekowej, sterylizacja słoików i trzy gotowe słoiki do zabrania do domu.
Program warsztatu
Warsztat trwa całe przedpołudnie i dzieli się na kilka etapów, które przeplatają teorię z praktyką. Nie ma długich bloków wykładowych. Tłumaczymy krótko, potem od razu robimy.
Przywitanie i omówienie planu
Przedstawiamy program, omawiamy co będziemy robić i dlaczego w tej kolejności. Krótkie wprowadzenie do fermentacji mlekowej.
Sterylizacja słoików i przygotowanie stanowiska
Każdy uczestnik przygotowuje własne słoiki. Omawiamy metody sterylizacji i kiedy każda z nich ma zastosowanie.
Ogórki kiszone i kapusta kiszona
Dwie polskie klasyki. Inna logika solanki, inne metody ugniatania i układania. Każdy pakuje własny słoik.
Kimchi i fermentowane warzywa korzeniowe
Kimchi z kapusty pekińskiej i fermentowane buraki z marchewką. Omawiamy różnice w technikach i wpływ składników na smak.
Degustacja, pytania i odbiór słoików
Próbujemy gotowych przetworów, odpowiadamy na pytania. Każdy uczestnik odbiera trzy swoje słoiki z etykietami i przepisami na piśmie.
Farma pod Krakowem
Warsztat odbywa się w prawdziwym środowisku wiejskim. Nie w wynajętej sali konferencyjnej, nie w miejskiej kuchni studyjnej.
Farma oferuje dostęp do sezonowych warzyw prosto z grządki lub z lokalnych dostaw. Pracujemy na dużych drewnianych stołach, w naturalnym oświetleniu, z widokiem na pola.
Dojazd z Krakowa zajmuje kilkadziesiąt minut. Szczegółowy adres i wskazówki dojazdu przekazujemy po potwierdzeniu uczestnictwa.
Jeśli masz pytania dotyczące dojazdu, napisz do nas przed rejestracją.
Pytaj o dojazd